Connaître les principales caractéristiques d’une chambre froide ou d’un congélateur est indispensable pour choisir le bon.
Dans ce blog, nous aborderons les facteurs clés que vous devez connaître avant d’acheter. Les types, les applications, les composants clés d’une chambre froide ou d’un congélateur et comment maintenir sa propreté.
Lorsque vous achetez un congélateur-chambre, tenez compte de ces facteurs importants :
1. Identifiez ce que vous allez stocker.
Gardez à l’esprit qu’une glacière et un congélateur ont des plages de température différentes. La température d’une glacière varie de 0 °C à 3 °C, tandis que celle d’un congélateur varie de -20 °C à -30 °C. Les fruits, les légumes ou tout autre aliment qui ne nécessite pas de congélation conviennent aux glacières, tandis que la viande et la crème glacée sont destinées aux congélateurs.
2. Déterminez le volume de votre produit.
Les chambres froides ou les congélateurs sont disponibles dans différentes tailles. Les plus courantes sont 6 pi x 6 pi, 6 pi x 8 pi, 8 pi x 8 pi et 8 pi x 10 pi. Basez votre choix sur la fréquence de livraison des produits afin d’avoir suffisamment de stock pour tenir jusqu’à la prochaine livraison. Vous pouvez également choisir de personnaliser la taille en fonction de vos préférences tout en gardant à l’esprit qu’environ 28 lb de nourriture peuvent être stockées dans 1 pied cube d’espace.
3. Qualité et efficacité énergétique
Choisissez un réfrigérateur ou un congélateur économe en énergie. L’objectif principal est de conserver l’énergie sans compromettre la sécurité de votre produit. Pour éviter les transferts de chaleur, choisissez toujours des panneaux isolants de haute qualité. Ils serviront de protection contre l’extérieur pour minimiser les pertes d’énergie. Pensez également à choisir la taille adaptée à votre entreprise, plus le réfrigérateur ou le congélateur est grand, plus la consommation d’énergie est élevée. Pour éviter de laisser accidentellement la porte ouverte pendant les heures de pointe, il faut installer une porte à fermeture automatique. Cela empêchera l’air de fuir.
4. Gardez à l’esprit l’endroit où l’unité sera placée.
L’un des éléments les plus importants à prendre en compte est l’accessibilité de votre chambre froide ou de votre congélateur. Nous savons tous qu’aux heures de pointe, la circulation piétonnière est importante, c’est pourquoi la chambre froide doit être située dans un endroit où elle ne gênera pas la circulation. La surchauffe est également l’un des problèmes que vous pouvez rencontrer, alors assurez-vous toujours qu’il y a suffisamment d’espace à l’intérieur et à l’extérieur de la chambre froide pour une ventilation adéquate.
5. Convivial et durable
Choisissez un appareil qui peut résister à une utilisation quotidienne. La formation des employés est tout aussi importante pour garantir que votre appareil durera plus longtemps. La création d’instructions de travail ou de manuels sera d’une grande aide pour que votre appareil fonctionne correctement pendant longtemps.
6. Budget, garantie et système de support.
Les walk-ins sont des produits coûteux mais essentiels aux entreprises. Avant d’acheter, déterminez votre budget. Choisissez un fabricant qui offre une garantie et un service client décents tout en vérifiant si le montant correspond à votre budget.
Types de congélateurs-chambres :
Il existe de nombreux types de congélateurs-chambres. Voici quelques exemples courants.
Congélateur-chambre autonome de type :
Ce type de walk-in est doté d’un compresseur, d’un condenseur et d’un évaporateur intégrés dans une seule unité. Étant donné que l’unité autonome est dotée de composants fonctionnels intégrés, vous pouvez facilement la brancher et l’utiliser après l’achat. Il est recommandé de placer cette unité à l’extérieur de l’établissement.
Type de télécommande pour congélateur-chambre :
Cette unité se trouve principalement à l’intérieur de l’établissement. Le condenseur et l’évaporateur de cette unité ont été construits séparément.
Congélateurs-chambres Multiplex Type :
Le walk-in multiplex est doté de plusieurs unités de condensation et d’évaporation. Il est également recommandé de l’installer à l’intérieur du bâtiment ou des établissements.
Congélateur d’extérieur :
Ces types de chambres sans rendez-vous sont conçues pour une utilisation en extérieur . C’est parfait si vous avez un espace limité à l’intérieur de votre établissement.
Congélateur d’intérieur :
Cette unité est conçue pour une utilisation en intérieur . Ce type de chambre froide est idéal pour les entreprises qui ont besoin d’un accès facile aux aliments ou aux produits stockés à l’intérieur de l’unité.
Congélateurs avec plancher intégré et sans
Le choix du meilleur revêtement de sol peut varier en fonction de vos besoins. Chacun d’entre eux présente ses propres avantages. Le revêtement de sol intégré est facile à installer et économe en énergie puisqu’il est isolé. En revanche, un revêtement de sol sans revêtement de sol ou sur mesure est une bonne idée si vous prévoyez d’utiliser de l’équipement lourd à l’intérieur de votre unité.
Congélateur sur mesure :
Vous pouvez personnaliser votre unité selon vos besoins et préférences.
Congélateur portatif :
Ce type de congélateur-chambre est transférable. Cette unité est conçue pour transporter des denrées périssables d’un endroit à un autre. Cela offre une solution de stockage à froid à court terme pour éviter que vos marchandises ne se gâtent.
Congélateur préfabriqué :
Les unités préfabriquées sont modulaires, elles sont faciles à agrandir et à déplacer. Cela est utile pour les entreprises qui ont des besoins croissants. Bien que leur conception soit limitée, les unités préfabriquées sont également personnalisables. Leurs dimensions standard sont 6′ x 6′, 6′ x 8′, 8′ x 8′ et 8′ x 10′.
Congélateur encastré :
Les armoires encastrées permettent à l’utilisateur de les personnaliser selon ses besoins et ses spécifications. Cela rend les armoires encastrées adaptées à tout type d’entreprise. Ils peuvent les fabriquer de n’importe quelle manière pour répondre aux exigences du client. Dans les unités sur mesure, vous pouvez installer différents types de systèmes de réfrigération.
Application du congélateur-chambre :
Services de restauration et de traiteur :
On retrouve souvent ce type d’équipement dans les cuisines des restaurants et des traiteurs pour stocker les ingrédients qui nécessitent une réfrigération ou une congélation. Cela permettra aux restaurateurs de fonctionner sans problème sans craindre une rupture de stock !
Supermarchés et épiceries :
Il est également couramment utilisé par les supermarchés et les épiceries pour conserver la fraîcheur de leurs produits surgelés, légumes et fruits.
Industries de transformation alimentaire :
Pour se conformer aux normes de sécurité alimentaire, les industries de transformation alimentaire utilisent des chambres froides ou des congélateurs pour stocker leurs matières premières et leurs produits finis.
Hôpitaux, laboratoires et pharmacies :
La plupart des hôpitaux, laboratoires, pharmacies et même des centres de recherche utilisent des solutions sans rendez-vous pour stocker leurs médicaments et leurs vaccins.
En tant que Food Truck :
Les camions de livraison utilisés principalement pour les produits surgelés utilisent des congélateurs-chambres pour empêcher les produits de fondre même par temps chaud, préservant ainsi leur qualité et leur état.
Événements ou fêtes en plein air :
Les chambres froides ou congélateurs sont utiles lors d’événements en plein air, notamment pour éviter que de grandes quantités de nourriture ne se gâtent.
Composants clés d’un congélateur-chambre :
1. Panneaux isolés :
L’un des composants d’un congélateur ou d’un réfrigérateur est ses panneaux isolants . Ceux-ci aident à maintenir la température à l’intérieur en fournissant une isolation tout en empêchant la chaleur de pénétrer.
Voici les choix les plus populaires pour les panneaux isolés.
a. Polyuréthane
– Les panneaux en polyuréthane résistent mieux à la chaleur. Qu’est-ce que cela signifie ? Cela signifie que votre système de réfrigération n’aura pas à travailler plus fort pour garder l’intérieur de votre chambre froide. Il est également résistant au feu.
b. Polystyrène extrudé, et
– Le polystyrène est moins cher et plus léger que le polyuréthane, mais sa résistance à la chaleur est moindre. Pour compenser ce défaut, son épaisseur doit être augmentée pour correspondre à celle du polyuréthane.
c. Polystyrène expansé
– Pour ceux qui recherchent une alternative moins chère au polystyrène extrudé, le polystyrène expansé est moins cher et plus léger. Le seul inconvénient est qu’il offre moins d’isolation.
2. Revêtement de sol :
Le facteur le plus important à prendre en compte lors du choix du revêtement de sol de votre walk-in est celui dont vous avez besoin dans votre entreprise. Certaines unités sont déjà équipées d’un revêtement de sol intégré, d’autres non. Déterminez si votre walk-in est uniquement destiné à la circulation piétonnière ou à un usage intensif. Pour une circulation piétonnière légère, un revêtement de sol en aluminium est suffisant, mais si vous utilisez des transpalettes, optez pour un revêtement de sol renforcé.
3. Portes de chambre froide ou de congélateur
La porte est la partie la plus utilisée du walk-in. Sa taille et son type varient en fonction des besoins de l’entreprise. Les portes battantes ou battantes sont les plus courantes en raison de leur simplicité. Cependant, si vous avez un espace limité, une porte coulissante est la solution idéale pour vous. Elles sont disponibles en options manuelles ou automatiques. Les portes à enroulement et les portes rapides sont idéales pour les entreprises à fort trafic. Cela minimisera les pertes de température et améliorera l’efficacité du flux de travail.
4. Système de réfrigération
Le système de réfrigération joue le rôle le plus important dans chaque chambre froide ou congélateur. Ces composants sont conçus pour aider le congélateur à répondre aux besoins spécifiques de votre entreprise.
Il existe différents types d’unités de réfrigération que vous pourriez envisager.
a. Systèmes à distance
En comparant les prix, il s’agit du système le moins cher à l’achat, mais il offre des avantages tels que la possibilité d’installation à l’extérieur. De ce fait, la chaleur générée par l’unité de condensation est expulsée à l’extérieur, ce qui allège la charge des systèmes de climatisation. Ces systèmes se composent d’un condenseur ou d’une unité de condensation, d’un refroidisseur et de pièces supplémentaires telles que des vannes d’expansion, un sécheur, un thermostat et bien d’autres. Le seul inconvénient est que les systèmes à distance nécessitent un installateur de réfrigération agréé, ce qui peut augmenter les coûts en fonction de son taux horaire et des pièces qu’il a utilisées pour installer.
b. Systèmes à distance pré-assemblés
C’est presque la même chose qu’un système à distance. La différence est que dans ce type de système, les pièces sont déjà installées. Les pièces sont le condenseur et le refroidisseur d’unité reliés par des tuyaux en cuivre qui contiennent déjà du gaz réfrigérant. Comme pour le système à distance, vous devrez également engager un technicien agréé pour l’installer.
c. Systèmes de montage sur selle
Ces systèmes sont également pré-assemblés. Alors que les systèmes pré-assemblés à distance sont installés soit sur l’unité de condensation, soit sur le refroidisseur, les systèmes à montage sur selle sont pré-assemblés sur un support qui sera installé ou monté sur un mur. L’avantage de ce type de système est qu’il n’affecte pas le placement des matériaux de stockage tels que les étagères car tous les composants sont accrochés sur le panneau mural. Comme pour les autres systèmes, vous aurez également besoin d’un technicien agréé pour l’installer.
d. Systèmes de réfrigération pour penthouse
Si vous envisagez ce type de système, gardez à l’esprit que vous avez besoin d’un espace un peu plus élevé que la normale. Il doit être plus élevé pour éviter la surchauffe car, contrairement aux autres systèmes, ce système ne place pas le refroidisseur à l’intérieur. L’unité de condensation est placée au-dessus avec le serpentin de l’évaporateur afin qu’il puisse absorber l’air à l’intérieur et le refroidir en retour. Pour certains, il peut sembler que ce système soit plus cher au début, mais si l’on considère des éléments tels que l’assemblage et l’espace, il a ses avantages. Il ne prend pas de place, ce qui augmente alors le nombre de produits que vous pouvez installer. Et, comme pour les autres, vous devrez engager un technicien agréé pour l’installer.
5. Finitions extérieures
Si l’intérieur du congélateur est essentiel, l’extérieur est tout aussi important. Vous devez vous assurer que l’extérieur de votre congélateur durera longtemps et résistera à une utilisation constante. Le Galvalume, l’acier galvanisé, l’acier galvanisé peint, l’aluminium et l’acier inoxydable sont les finitions les plus couramment choisies pour les congélateurs et les refroidisseurs. Mais quelles sont les différences entre ces matériaux ?
- Acier Galvalume – Composé de différents éléments tels que le zinc, l’aluminium et le silicium. Sa grande durabilité et sa résistance à la rouille sont ses plus grands avantages.
- Acier galvanisé – Solide mais sensible à la corrosion et à la rouille, surtout s’il est exposé à l’humidité.
- Acier galvanisé peint – La peinture peut être personnalisée selon vos souhaits tout en augmentant sa résistance à la corrosion.
- Aluminium – Le plus faible des cinq et le plus sensible à la corrosion, mais le moins cher.
- Acier inoxydable – Il s’agit de l’acier inoxydable qui présente la plus grande durabilité. C’est également le matériau le plus solide et le plus résistant, c’est donc le plus cher. C’est également la finition la moins sensible à la corrosion.
Liste de contrôle pratique pour les congélateurs-chambres :
À ce stade, vous pouvez désormais identifier les différentes pièces, types et composants qui composent un congélateur ou un réfrigérateur, mais la décision vous appartient toujours. Il est de votre responsabilité de trouver ce qui convient à votre entreprise. Voici quelques-uns des éléments que vous devrez peut-être vérifier avant d’acheter.
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Congélateur ou réfrigérateur ?
Déterminez le type d’aliments que vous allez stocker dans votre chambre froide. Allez-vous utiliser la chambre froide comme congélateur ou comme réfrigérateur ? Vous devez garder à l’esprit que la température utilisée dans un congélateur est plus basse que dans un réfrigérateur et que le système de réfrigération sera différent entre les deux.
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Emplacement – Intérieur ou extérieur ?
La plupart des entreprises optent pour des walk-in intérieurs, même si ces derniers sont conçus pour être installés à l’intérieur ou à l’extérieur. Si vous souhaitez que votre walk-in soit installé à l’extérieur, vous devez tenir compte de quelques autres éléments, car il sera soumis aux conditions météorologiques extérieures. Pour protéger votre walk-in de la pluie, il doit être installé dans un endroit doté d’un toit pare-pluie. Dans les endroits où il fait froid, des éléments supplémentaires tels que des couvertures et des radiateurs sont essentiels pour que votre walk-in fonctionne correctement.
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Taille – Quelle quantité de nourriture allez-vous stocker maintenant et quelle quantité de nourriture allez-vous stocker dans les années à venir ?
La règle de base est que pour chaque pied cube d’espace, on peut stocker environ 12,5 kilogrammes de nourriture. Vous ne devez pas seulement décider en fonction de vos besoins actuels, mais aussi en fonction des projections de la quantité de nourriture que vous allez stocker dans les années à venir, à mesure que votre entreprise commence à prospérer.
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Espace disponible
Avant de commander une chambre froide, vérifiez la zone où elle sera installée. Assurez-vous de disposer de suffisamment d’espace pour faciliter le processus d’installation. Veillez à toujours laisser un espace supplémentaire sur tous les côtés et sur le dessus de la chambre froide pour une ventilation adéquate.
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Livraison et installation
Les retards de fonctionnement sont inévitables, surtout lors de la livraison et de l’installation d’un walk-in. Prévoyez à l’avance en attendant une période où les affaires sont au ralenti ou lorsque vous êtes fermé pour la journée ou la semaine.
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Garantie
La plupart des appareils étant coûteux, il peut être coûteux d’en acheter un nouveau pour les remplacer. Assurez-vous toujours de lire et d’examiner la garantie donnée par le fabricant, notamment la durée de protection des unités physiques et de leurs pièces.
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Conseils d’entretien, de nettoyage et d’assainissement
Dans tout type d’entreprise qui utilise des chambres froides et des congélateurs, il s’agit d’un investissement coûteux mais très important. Plus vous pouvez l’utiliser longtemps, plus vos bénéfices sont importants. Voici quelques conseils pour maintenir une utilisation efficace de vos chambres froides.
- Fermez toujours la porte lorsque vous n’utilisez pas le walk-in. Elle ne doit s’ouvrir que lorsque vous entrez et sortez, ne la laissez donc pas ouverte en la bloquant avec des cartons.
- Créez un calendrier périodique de nettoyage, en particulier pour l’unité de condensation et de refroidissement. Si vous avez choisi le type extérieur, la fréquence de nettoyage doit être plus élevée car il est exposé aux éléments naturels. Les déchets et les plantes d’extérieur doivent être placés loin de l’unité.
- Vérifiez que les moteurs et les pales du ventilateur sont propres et exempts de saleté pour qu’il fonctionne à sa vitesse optimale.
- Ne stockez pas d’objets sur le dessus du dressing, même s’il est très léger. Cela pourrait endommager la partie supérieure ou le plafond.
- Lors de l’entretien préventif, lubrifiez les charnières de la porte pour qu’elles puissent se fermer et s’ouvrir correctement. Vérifiez également que les joints en caoutchouc ne présentent pas de fissures et remplacez-les si nécessaire.
- Les lumières produisent de la chaleur. Assurez-vous donc que lorsque vous sortez du walk-in, les lumières sont éteintes pour ne pas affecter la température à l’intérieur.
7. Pour le nettoyage, utilisez uniquement de l’eau et du savon. Les produits chimiques sont déconseillés car certains peuvent endommager les surfaces.
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- Passez la serpillère sur le sol de votre dressing pour éliminer les substances qui peuvent attirer les fourmis et autres insectes. La moisissure et les bactéries se développeront si les procédures de nettoyage appropriées ne sont pas suivies.
- Si vous renversez accidentellement du liquide à l’intérieur, essuyez-le immédiatement et essuyez-le. Dans le cas contraire, il risque de geler et de présenter des risques pour la sécurité.
- Utilisez des bacs de rangement pour séparer les aliments et les produits qui diffèrent les uns des autres. Cela évitera également de contaminer les aliments.
- Nettoyez et essuyez quotidiennement. Créez une routine et assurez-vous qu’elle soit respectée par tout le personnel. Cela évite l’accumulation de saletés et de bactéries qui peuvent contaminer les aliments et entraîner des maladies.
- Utilisez toujours un équipement de protection approprié lors de l’entretien, de la désinfection et du nettoyage de votre walk-in.
Conclusion:
Acheter un congélateur ou un réfrigérateur-chambre n’est pas une tâche facile. Vous devez prendre en compte de nombreux éléments et vérifier plusieurs facteurs avant de procéder à un achat. N’oubliez jamais de poser des questions au fournisseur et à l’entrepreneur, car il s’agit d’un investissement coûteux. Pesez soigneusement toutes les options et évaluez les avantages et les inconvénients pour déterminer quel est le congélateur-chambre idéal pour votre entreprise.
