L’une des principales causes de compromission de la sécurité alimentaire est l’interruption soudaine de l’alimentation électrique. Ces problèmes compromettent la sécurité et la qualité de nos aliments et peuvent provoquer des maladies d’origine alimentaire s’ils se produisent pendant de longues périodes. Ce guide vous fournira quelques conseils essentiels sur la manière de préserver la qualité et la sécurité des aliments avant, pendant et après une coupure de courant.
Quelles sont les précautions de sécurité alimentaire à prendre avant, pendant et après une interruption ou une panne de courant ?
Avant une panne de courant programmée :
Préparez une glacière
Avant une interruption ou une panne de courant programmée, il est nécessaire d’avoir une glacière ou un sac isotherme avec des blocs réfrigérants en réserve. Ces articles peuvent aider à maintenir la température nécessaire pour conserver les denrées périssables en toute sécurité et éviter leur détérioration.
Groupe d’aliments selon leurs types
Classez et organisez les aliments stockés dans votre réfrigérateur en fonction de leur type, comme les produits laitiers, les fruits, les légumes et la viande . Grâce à cela, vous serez en mesure de déterminer quels articles doivent être prioritaires pour minimiser le gaspillage alimentaire et garantir un stockage adéquat des denrées périssables.
Geler l’eau
Remplissez des récipients d’eau ou des sacs de glace avec de l’eau et congelez-les afin qu’en cas de panne de courant, vous ayez des blocs de glace faits maison facilement disponibles pour aider à maintenir les aliments à la température idéale pour éviter qu’ils ne se gâtent.
Pendant la panne de courant :
Réduisez l’ouverture des portes du réfrigérateur ou du congélateur
L’ouverture continue ou fréquente des portes du congélateur ou du réfrigérateur pendant les pannes de courant augmente la température à l’intérieur car l’air froid s’échappe par la porte. Cela entraîne une décongélation plus rapide des aliments surgelés et peut entraîner leur détérioration, mais minimiser l’ouverture des portes peut aider à préserver la température froide à l’intérieur pour assurer la sécurité de vos aliments.
Transférez facilement les aliments avariés de votre réfrigérateur à votre congélateur
Les aliments périssables laissés à des températures élevées augmentent le risque de détérioration. C’est pourquoi, en cas de panne de courant prolongée, ces aliments doivent être placés au congélateur pour les conserver plus longtemps.
Surveiller régulièrement les températures
Surveillez régulièrement la température de votre réfrigérateur et de votre congélateur à l’aide d’un thermomètre alimentaire pour vérifier si la température idéale ou sûre est maintenue dans ces endroits pour le stockage sûr des aliments .
Conseils de sécurité alimentaire après une panne de courant :
Les aliments doivent être jetés s’ils ont été à une température supérieure à 40 °F pendant plus de 4 heures.
La viande, la volaille, les fruits de mer, les produits laitiers et les œufs laissés à des températures supérieures à 40 °F pendant plus de 4 heures doivent être jetés, car ces types d’aliments se dégradent rapidement et se gâtent plus rapidement dans ces conditions.
Si les aliments congelés restent congelés, ils peuvent être recongelés.
Les aliments congelés à des températures de -18 °C (0 °F) ou moins resteront congelés pendant de longues périodes, même après une panne de courant. Ces aliments peuvent être recongelés en toute sécurité à condition qu’ils soient en grande partie congelés, mais il faut noter que leur qualité peut se détériorer légèrement à chaque recongélation. Évaluez correctement l’état des aliments si vous souhaitez les recongeler pour maintenir la sécurité alimentaire .
Éviter de goûter
Évitez de goûter les aliments pour vérifier s’ils sont toujours propres à la consommation après une longue panne de courant, car cela pourrait compromettre votre santé. Vous pouvez plutôt utiliser votre odorat. N’oubliez jamais de suivre les consignes de sécurité alimentaire.
Jetez tout aliment présentant des signes de détérioration.
Les aliments avariés ou tout aliment dont la qualité a été compromise doivent être jetés. Vous pouvez utiliser vos autres sens pour vérifier, comme la vue, l’odorat et le toucher. Les aliments présentant une décoloration évidente, une odeur nauséabonde ou qui sont visqueux au toucher sont des indicateurs d’aliments pourris ou avariés et ne doivent pas être conservés pour être consommés.
Faites bien cuire les aliments avant de les consommer
Si vous souhaitez néanmoins consommer des aliments décongelés lors d’une coupure de courant, nettoyez-les soigneusement et faites-les cuire correctement à la température idéale. Cela permet d’éliminer les bactéries nocives qui auraient pu se développer pendant le processus de décongélation.
Tableau sur la sécurité alimentaire pendant les pannes de courant :
| Types d’aliments | Exposé à 40 °F (4 °C) ou plus pendant plus d’une heure |
| Viande crue ou cuite | Jeter |
| Volaille | Jeter |
| Poisson | Jeter |
| Fruit de mer | Jeter |
| Substituts de viande à base de soja | Jeter |
| Décongélation de la viande ou de la volaille | Jeter |
| Salade de viande, de thon, de crevettes, de poulet ou d’œufs | Jeter |
| Sauce | Jeter |
| Rembourrage | Jeter |
| Bouillon | Jeter |
| Charcuteries | Jeter |
| Hot-dogs | Jeter |
| Lard | Jeter |
| Saucisse | Jeter |
| Bœuf séché | Jeter |
| Pizza avec n’importe quelle garniture | Jeter |
| Jambons en conserve étiquetés « À conserver au réfrigérateur » | Jeter |
| Conserves de viande et de poisson ouvertes | Jeter |
| Casseroles | Jeter |
| Soupes | Jeter |
| Ragoûts | Jeter |
| Fromages à pâte molle (bleu, roquefort, brie, camembert, cottage, crème, edam, monterey jack, ricotta, mozzarella, muenster, neufchatel, queso blanco, queso fresco, fromages râpés, fromages allégés) | Jeter |
| Parmesan râpé, Romano ou une combinaison (en conserve ou en pot) | Jeter |
| Lait | Jeter |
| Crème | Jeter |
| Crème aigre | Jeter |
| Babeurre | Jeter |
| Lait évaporé | Jeter |
| Yaourt | Jeter |
| Lait de poule | Jeter |
| Lait de soja | Jeter |
| Oeufs frais en coquille | Jeter |
| Oeufs cuits durs dans leur coquille | Jeter |
| Plats à base d’œufs | Jeter |
| Produits à base d’oeufs | Jeter |
| Crèmes anglaises | Jeter |
| Puddings | Jeter |
| Quiche | Jeter |
| Fruits coupés | Jeter |
| Sauce de poisson | Jeter |
| Sauce aux huîtres | Jeter |
| Vinaigrettes crémeuses | Jeter |
| Sauce spaghetti | Jeter |
| Mayonnaise (si exposée à 50°F ou plus pendant huit heures ou plus) | Jeter |
| Biscuits réfrigérés | Jeter |
| Rouleaux | Jeter |
| Pâte à biscuits | Jeter |
| Pâtes fraîches | Jeter |
| Salades | Jeter |
| Fromages à pâte dure : Parmesan, Romano, cheddar, suisse | Garder |
| Beurre ou margarine | Garder |
| Jus de fruits ouverts | Garder |
| Fruits en conserve | Garder |
| Tartinades : beurre de cacahuète, gelée, relish, ketchup, moutarde | Garder |
| Sauces : Barbecue, Worcestershire, vinaigrettes à base de vinaigre | Garder |
| Pain | Garder |
| Gaufres, crêpes | Garder |
| Tartes aux fruits | Garder |
| Légumes crus | Garder |
| Aliments congelés (s’ils sont restés congelés) | Garder |
Conclusion:
Les coupures de courant et les pannes de courant compromettent la sécurité et la qualité des aliments, mais avec une planification et une préparation adéquates, les problèmes qui y sont associés peuvent être minimisés ou éliminés. Gardez toujours à l’esprit que les aliments doivent être conservés à leur température idéale pour réduire les risques de maladies et de détérioration, même pendant ou après une panne de courant .
